Dr. Gheorghe Cerin: Indexul glicemic, nu caloriile, este cheia controlului greutății

Într-o lume obsedată de numărarea caloriilor, renumitul medic cardiolog Gheorghe Cerin propune o schimbare de paradigmă, argumentând că adevăratul secret al unei greutăți sănătoase și al prevenirii bolilor metabolice stă în înțelegerea indexului glicemic. În cadrul unei întâlniri cu cititorii săi din Chișinău, dr. Cerin a explicat pe larg mecanismul prin care alimentele cu index glicemic ridicat contribuie la acumularea de grăsime corporală și la un ciclu vicios al foamei.

Potrivit medicului, alimente considerate adesea „sănătoase”, precum fulgii de ovăz (porridge), dar și produsele de patiserie sau pâinea, au un index glicemic ridicat. Consumul acestora duce la o creștere rapidă a nivelului de glucoză în sânge. Ca răspuns, pancreasul eliberează o cantitate mare de insulină, hormonul responsabil cu transportul glucozei în celule. Ceea ce nu este folosit imediat ca energie este transformat și stocat sub formă de grăsime, în special în zona abdominală. „Amidonul din pâine sau cartofi este, în esență, glucoză cristalizată. O sută de grame de porridge conțin aproximativ 70 de grame de amidon, care se transformă în 70 de grame de zahăr în corp. Oare nu cumva mă voi îngrășa de la 15 linguri de zahăr?”, a întrebat retoric medicul.

Consecința acestui vârf de insulină este o scădere bruscă a glicemiei la câteva ore după masă, ceea ce declanșează o senzație intensă și incontrolabilă de foame. Astfel, persoana intră într-un cerc vicios: consumă carbohidrați cu index glicemic mare, se îngrașă, iar apoi îi este din nou foame. Dr. Cerin subliniază că insulina rămâne activă în circulație timp de aproximativ cinci ore, perioadă în care corpul este predispus la depunerea de grăsimi.

Alternativa propusă de cardiolog este o dietă bazată pe alimente cu index glicemic scăzut, cum ar fi nucile, semințele și legumele negătite. Acestea nu provoacă o creștere semnificativă a glicemiei, nu necesită o eliberare masivă de insulină și, prin urmare, oferă o senzație de sațietate de lungă durată, întrerupând ciclul foamei și favorizând menținerea unei greutăți optime. Astfel, atenția ar trebui mutată de la cantitatea de calorii la calitatea carbohidraților și la impactul lor asupra răspunsului insulinic al organismului.